headimg

Фотопрогулки по Лиссабону

Кондитерская Паштеиш-де-Белем (Pastéis de Belém)

Наверное, это самое известное в португальской столице предприятие общепита. С него мы и начали свое знакомство с городом. Кафе находится рядом с монастырем Жеронимуш, на улице Руа де Белем, 84. (Rua de Belem на карте). Растиражированное в интернете название на самом деле звучит по-другому: "Паштеиш-де-Белень", а полное название заведения - A Fábrica dos Pastéis de Belém. Ежедневно здесь продается около десяти тысяч горячих пирожных, изготовленных по "секретному монастырскому рецепту".

Лиссабон. Кондитерская

Португальские монахи покушать были большие любители, и в изготовлении вкусной и здоровой пищи добились немалых успехов. Монастырская кухня и сейчас является основой традиционной португальской кухни. Появлению же знаменитых пирожных способствовали тогдашние способы ухода за одеждой и бельем - для накрахмаливания использовалось большое количестве яичных белков. Остававшимся желткам тоже нашли применение - их стали использовать для приготовления тортов и пирожных.

Лиссабон. Кондитерская

Явление же данного рецепта широкой публике произошло в результате либеральной революции 1820 года, отменившей содержание религиозных орденов государством - монастыри были вынуждены обеспечивать себя сами. Одним из источников дохода монастыря Жеронимуш стала выпечка кондитерских изделий, которые они продавали через лавочку находившегося поблизости маленького сахарного заводика.

Лиссабон. Кондитерская

В 1834 монастырь был закрыт и монахи продали свой рецепт владельцу сахарного заводика. В 1837 открылась "Фабрика пирожных в Белене", где можно было отведать сладость прямо из духовки. Заведение сразу приобрело популярность, сюда стали приезжать даже из Лиссабона (Белен был тогда отдельным городом). С появлением массового туризма в конце 19 века, поглазеть на замечательную архитектуру монастыря и находящуюся в нем могилу Васко да Гама стали приезжать путешественники со всего мира, и слава о неповторимом вкусе беленских пирожных разнеслась по всем странам.

Лиссабон. Кондитерская

И все же большинство посетителей - местные жители. Всемирная популярность не превратила кафе в чистую в туристический аттракцион, здесь, как и полторы сотни лет назад, потомки владельца сахарного завода продолжают печь знаменитые пирожные тщательно придерживаясь старинного рецепта, при этом сохраняя вполне демократичные цены.

Лиссабон. Кондитерская

Так же можно полюбоваться на интерьеры кафе, где можно увидеть несколько вещей, передающих дух прошлого,

Лиссабон. Кондитерская

Например, этот кассовый аппарат. Казалось бы утилитарная вещь, а выглядит как произведение искусства.

Лиссабон. Кондитерская